Těstoviny s avokádem a pestem

Výborný lehký oběd v podobě zdravých semolinových těstovin s vynikajícím avokádovým pestem si Vás získá na první ochutnání. Doporučujeme všem, kteří chtějí svůj jídelníček v jarním období odlehčit a hledají alternativu ke klasickým obědům. Příprava Vám nezabere více než 30 minut.

Na 2 porce budete potřebovat

• 250 g těstovin
• 50 g kešu oříšků
• 1 zralé avokádo
• 1 stroužek česneku
• 1 pl citronové šťávy
• 2 pl neslazeného vegan jogurtu
• hrst bazalky
• sůl, pepř
• 2 pl kokosového oleje, který je vhodný pro tepelnou úpravu
• 1 menší cuketa
• hrst cherry rajčátek
• 200 g vařené cizrny

Postup

Kešu oříšky alespoň na dvě hodiny namočíme do čisté vody.

Menší cuketu si nakrájíme na půlkolečka a osolíme ji, aby se zbavila vody. Po 5 minutách ji vysušíme utěrkou. Opečeme ji na malém množství oleje do zlatova.

Do mixéru vložíme měkkou část avokáda, kešu oříšky, očištěný stroužek česneku, citronovou šťávu, jogurt, hrst bazalky, část opečené cukety, sůl a pepř. Rozmixujeme na hladký krém.

Těstoviny uvaříme dle návodu a smícháme s pestem, zbytkem cukety, rajčaty a cizrnou.

06. 03. 2023