Cizrnový vegan burgr

4 porce – šťavnatý, plný chuti a ideální jako alternativa k drahým „masovým náhražkám“.
Když chcete návštěvu opravdu ohromit – zkuste tenhle domácí burger. Chuťově výrazný, nutričně vyvážený a cenově mnohem příjemnější než kupované rostlinné varianty.

DOMÁCÍ BULKY

Kvásek:

• ¼ kostky čerstvého droždí

• ½ lžičky soli

• ½ lžičky cukru

• 1 PL mouky

• 50 ml vlažné vody

Na těsto:

• 100 g špaldové hladké mouky

• 100 g špaldové celozrnné mouky

• 100 ml vody

• sezamová semínka

• trochu oleje na potření

Postup:

1. Smíchejte suroviny na kvásek a nechte 10–15 minut stát, až začne pracovat.

2. Přidejte mouky a vodu, vypracujte těsto a rozdělte na 4 díly.

3. Vytvarujte vyšší bulky, nechte dalších 15 minut kynout.

4. Potřete olejem, posypte sezamem a pečte 30 minut na 180 °C.

5. Před krájením úplně vychlaďte.

SOJANÉZA (rychlá vegan majonéza)

• 100 ml neslazeného sojového nápoje

• 200 ml neutrálního oleje

• 1 lžička soli

• 1 PL hořčice

• 1 PL citronové šťávy

Postup:
Vše vložte do vysoké nádoby a tyčovým mixérem promixujte 10–15 sekund. Směs okamžitě zhoustne.

BATÁTOVÉ HRANOLKY

• 4 batáty

• olej

• sůl

Postup:

1. Nakrájejte na hranolky, promíchejte s olejem.

2. Pečte 30 minut na 200 °C.

CIZRNOVÉ „KARBANÁTKY“

• 150 g suché cizrny

• 3 PL oleje ze sušených rajčat

• 1 červená cibule

• 1 menší cuketa (cca 100 g po očištění)

• 3 ks sušených rajčat

• 2 PL chia semínek

• 40 g mletých vlašských ořechů

• 30 g strouhanky

• 1-2 PL Bujónky Pečená paprika s chilli

Postup:

1. Cizrnu namočte přes noc, druhý den slijte (nevaří se!).

2. Na pánvi orestujte cibuli s nakrájenou cuketou.

3. V mixéru rozmixujte cizrnu, rajčata, orestovanou zeleninu a olej.

4. Přemístěte do mísy, přidejte chia, ořechy, strouhanku a koření.

5. Nechte 20 minut odležet v lednici.

6. Vytvarujte 4 burgery a buď:

   • opečte na pánvi a dopéct v troubě, nebo

   • pečte rovnou v troubě dozlatova (cca 15 min).

CO DÁT DO BURGERU?

• sojanéza

• rajče

• čerstvý salát

• rukola

• červená cibule

• kyselá okurka

Bulku rozřízněte, namažte sojanézou, přidejte zeleninu, cizrnový burger, přiklopte a podávejte s batátovými hranolkami.

TIPY NAVÍC

• Chcete výraznější chuť? Přidejte 1–2 lžičky Bujónky Česnek–dýně nebo Paprika–chilli do směsi.

• Sojanézu můžete vylepšit nasekanou okurkou a cibulí → vznikne expresní vegan „tatarka“.

• Burgery se skvěle hodí i do meal-prepu – v lednici vydrží 2–3 dny.

12. 12. 2025