Podzimní dýňová bábovka

Tahle dýňová bábovka je plná vůně skořice a perníkového koření, má krásně vláčnou strukturu a díky dýni i přirozenou sladkost.

A co je nejlepší? Je čistě vegan, ale snadno ji připravíte i v klasické variantě.

Co budete potřebovat

(1 menší forma na bábovku)

Suché ingredience:

• 250 g hladké špaldové mouky

• 2 PL mletého lněného semínka (nebo 2 vejce, pokud nepečete vegansky)

• 1 prášek do pečiva

• ½ ČL jedlé sody

• 1 ČL skořice

• 1 ČL perníkového koření

Mokré ingredience:

• ½ střední dýně (cca 200 g upečené dužiny)

• 1 ČL jablečného octa (v nevegan verzi můžete vynechat)

• 50 ml kokosového oleje (nebo rozpuštěného másla)

• 80 ml javorového sirupu (nebo medu)

• 200 ml rostlinného mléka (např. mandlového, kešu, ovesného; v nevegan verzi lze použít klasické mléko)

Na tmavou vrstvu:

• 2 PL kakaa

• 4 PL rostlinného mléka

Postup

Připravte si dýni.
Dýni vydlabejte, nakrájejte na měsíčky a pečte při 200 °C asi 30 minut, dokud nezměkne.
Nechte vychladnout – klidně i přes noc.

Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na bábovku vymažte olejem a vysypte moukou.

Smíchejte suché ingredience ve větší míse – mouku, lněné semínko, prášek do pečiva, sodu, skořici a perníkové koření.

Rozmixujte mokré ingredience.
V menší míse rozmixujte upečenou dýni spolu s kokosovým olejem, javorovým sirupem, octem a rostlinným mlékem.

Spojte obě směsi.
Mokré ingredience vmíchejte do suchých a důkladně promíchejte, až vznikne hladké těsto.

Připravte tmavou část.
Čtvrtinu těsta si odložte stranou a vmíchejte do něj kakao a mléko.

Těsto vrstvěte.
Do formy dávejte střídavě světlé a tmavé těsto po lžících. Nakonec můžete těstem párkrát projet špejlí, aby se barvy jemně promísily.

Pečte.
Bábovku vložte do trouby a pečte cca 45 minut při 180 °C.

Dokončení.
Ještě teplou bábovku opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout.

01. 10. 2019